単叢茶（タンソウチャ）は、中国広東省潮州市鳳凰山で生産される烏龍茶です。鳳凰単叢（鳳凰単ソウ）とも呼ばれ、一つの木から採れた茶葉で製茶されることから「単叢（たんそう）」と名付けられました。 単叢茶の特徴は、以下の通りです。 一株の茶葉で作られる: 単独の1本の茶の木から採れた茶葉のみを使用し、他の茶葉との混ざりを避けて製茶されます。 多様な香型: 鳳凰単叢には、黄梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香など、様々な香型が存在します。それぞれの木によって香りが異なるため、様々な香りの茶葉を楽しむことができます。 複雑な味わい: 芳醇な香りと、深みのある味わい、そして、茶葉の個性を際立たせる製茶技術により、独特の味が生まれます。 単叢茶は、茶葉の品種、製茶法、樹齢などによって、様々な味わいがあります。そのため、自分好みの単叢茶を探すのも楽しみの一つです。 例えば、LUPICIA（ルピシア）では、鳳凰単叢の楽しみ方について、以下の情報を紹介しています。 小さめの急須に茶葉を入れ、沸かしたての熱湯（茶葉6gに対して湯量150mlが目安）を注ぎ、45秒〜1分間浸出させます。 2煎目は浸出時間を10秒ほど短く、3煎目からは10秒ずつ増やして楽しみます。 8〜10煎はお楽しみいただけます。 単叢茶は、中国茶愛好家にとって、貴重な茶葉の一つです。様々な香りと味わいを楽しみながら、お茶の時間を満喫してみてはいかがでしょうか。