「津本式」と「堺孝行」さんのコラボで生まれた、魚の仕立て専用の包丁です。鬼斬は牛刀(洋出刃)の部類の包丁となりますが、魚に特化した先細の形状を採用し、金型を使用した新たなモデルです。 予備ストックとして保管していました。新品未使用品です。 商品説明 品名：イノックス (INOX) 仕様 全長：340mm 刃渡り：210mm 重量：約330g 元厚：3.5mm 刃：モリブデン特殊鋼 柄：POM樹脂 初期刃付け:右面7 左面3 【高品質な刃物】 堺孝行の三徳包丁は、優れたステンレス鋼を使用しており、切れ味が持続します。料理の幅が広がり、プロのような仕上がりが可能です。 【使いやすいデザイン】 木製のハンドルは握りやすく、手にフィットします。長時間の使用でも疲れにくい設計です。 【美しいパッケージ】 高級感のある箱に入っており、贈り物にも最適です。ステッカーやサンキューカードも付属し、特別感を演出します。 津本式 津本光弘（つもと・みつひろ） 革命的とも言える、血抜きの方法で魚を仕立て熟成させて、ポテンシャルを引き上げる、「津本式・究極の血抜き」の開発者。腐敗や臭みの原因となる血を完全に取り除き、長期熟成に耐えうる仕立てをすることで、いままでにない魚の旨味を引き立てる。その方法をYouTubeなどで公開したところ大きな反響を呼び、現在、釣り人や料理人、学者などの注目を浴びている。宮崎県の長谷川水産で日夜美味しい魚を仕立てている。 牛刀 出刃 三徳 骨スキ 堺 實光 有次 正本 合羽橋 つば屋 ステンレス モリブデン スウェーデン 粉末ハイス 銀三 VG10